Kitin CAS 1398-61-4

Di alam, kitin banyak ditemukan pada cangkang jamur tumbuhan tingkat rendah, udang, kepiting, serangga dan krustasea lainnya, serta pada dinding sel tumbuhan tingkat tinggi. Ini adalah polisakarida polimer linier, yaitu mukopolisakarida netral alami. Kitin adalah sejenis bubuk amorf berwarna putih, tidak berbau, tidak berasa. Kitin dapat dilarutkan dalam dimetilasetamida atau asam pekat yang mengandung 8% litium klorida; Tidak larut dalam air, asam encer, basa, etanol atau pelarut organik lainnya.