Lakase CAS 80498-15-3
Lakase adalah polifenol oksidase yang mengandung tembaga, yang biasanya terdapat dalam bentuk dimer atau tetramer. Lakase pertama kali ditemukan oleh sarjana Jepang Yoshi dalam cat pohon gum ungu, dan kemudian ditemukan juga pada jamur, bakteri dan serangga. Pada akhir abad ke-19, GB etranel pertama kali mengisolasinya sebagai zat aktif yang diawetkan dengan cat mentah dan menamakannya lakase. Sumber utama lakase di alam adalah lakase tumbuhan, lakase hewan dan lakase mikroba. Lakase mikroba dapat dibagi menjadi lakase bakteri dan lakase jamur. Lakase bakteri terutama disekresikan dari sel, sedangkan lakase jamur terutama didistribusikan di luar sel, yang merupakan jenis yang paling banyak dipelajari saat ini. Meskipun lakase tumbuhan memainkan peran penting dalam proses fisiologis sintesis lignoselulosa dan ketahanan terhadap tekanan biologis dan abiotik, struktur dan mekanisme lakase tumbuhan belum diketahui.
| BARANG | STANDAR |
| Jumlah Total Bakteri | ≤50000/gram |
| Logam Berat (Pb) mg/kg | ≤30 |
| Timbal mg/kg | ≤5 |
| Sebagai mg/kg | ≤3 |
| Total koliform MPN/100g | 3000 |
| Salmonella 25g | Negatif |
| Warna | Putih |
| Bau | Fermentasi ringan |
| Kadar air | 6 |
Lakase dapat mengkatalisis oksidasi lebih dari 200 jenis zat, yang banyak digunakan dalam industri makanan, tekstil, kertas, dan lainnya. Lakase memiliki sifat mengoksidasi zat fenolik, yang dapat diubah menjadi polifenol oksida. Polifenol oksida sendiri dapat dipolimerisasi untuk membentuk partikel besar, yang kemudian dipisahkan oleh membran filtrasi. Oleh karena itu, lakase digunakan dalam produksi minuman untuk klarifikasi minuman. Lakase dapat mengkatalisis senyawa fenolik dalam sari anggur dan anggur tanpa memengaruhi warna dan rasa anggur. Lakase ditambahkan ke proses akhir produksi bir untuk menghilangkan kelebihan spesies oksigen reaktif dan polifenol oksida, sehingga memperpanjang masa simpan bir.
25kg/drum
Lakase CAS 80498-15-3
Lakase CAS 80498-15-3
