Tartrazin CAS 1934-21-0

Tartrazine adalah bubuk kuning oranye seragam, dengan larutan berair 0,1% yang tampak kuning dan tidak berbau. Larut dalam air, gliserol, dan propilen glikol, sedikit larut dalam etanol, tidak larut dalam minyak dan lemak. Kelarutan pada 21 ℃ adalah 11,8% (air), 3,0% (50% etanol). Ketahanan panas yang baik, tahan asam, tahan cahaya, dan tahan garam, stabil terhadap asam sitrat dan asam tartarat, tetapi ketahanan oksidasi buruk. Warnanya menjadi merah saat terkena alkali dan memudar saat dikurangi.