Tartrazin CAS 1934-21-0

Tartrazin adalah bubuk berwarna kuning jingga seragam, dengan larutan berair 0,1% yang tampak kuning dan tidak berbau. Larut dalam air, gliserol, dan propilen glikol, sedikit larut dalam etanol, dan tidak larut dalam minyak dan lemak. Kelarutan pada suhu 21°C adalah 11,8% (air), 3,0% (50% etanol). Tahan panas, tahan asam, tahan cahaya, dan tahan garam yang baik, stabil terhadap asam sitrat dan asam tartarat, tetapi ketahanan oksidasinya buruk. Warnanya berubah menjadi merah ketika terkena alkali dan memudar ketika direduksi.